Recette du Tajine d’agneau aux fruits secs et à la semoule

La recette ne présente pas de difficultés particulières. Prévoir 30 minutes pour la réparation et environ 1H30 de cuisson.

Recette du tajine d’agneau

Tajine
Tajine électrique

Préparation pour 4 personnes

  • 800g à 1 Kg d’épaule d’agneau
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 20 pruneaux
  • 10 dattes
  • 3 cuillerées à soupe de raisins secs
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • graines de coriandre
wok
Wok classique pour feu

Pour votre tajine d’agneau, vous pouvez le cuisiner avec des pruneaux, des olives, des légumes, abricots, fruits secs et même aux citrons confits. Tous ces accompagnements sont des exemples, vous pouvez trouver d’autres ingrédients à mettre dans votre recettes.

Dans un wok ou un tajine, faire revenir l’agneau découpé en dés dans un peu d’huile et de beurre pour le faire dorer. Ajouter ensuite l’oignon émincé puis l’ail, la coriandre, le gingembre et la cannelle. Recouvrir la viande d’eau, saler et laisser mijoter 1 heure à couvert.
Pendant ce temps mettre les pruneaux, les dattes et les raisins dans de l’eau tiède.
Ajouter le miel, les pruneaux, les raisins et les dattes et laisser mijoter encore 10 minutes.
Présenter le tajine accompagné de semoule.

Accompagnements variés

Pour finir, si vous souhaitez connaitre les origines de ce plat, je vous conseille de lire cet article.

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