La fondue savoyarde

Un plat classique des soirées d’hiver en montagne. Ce n’est pas très diététique mais c’est tellement bon !

Temps de préparation : 20 min – difficulté : moyenne – Coût : moyen

Ingrédients pour 4 personnes

Fondue au fromage

  • 500g de gruyère
  • 300g d’emmental
  • 40 cl de vin blanc sec
  • 1 gousse d’ail
  • farine
  • kirsch
  • poivre
  • muscade
  • pain découpé en cubes

La préparation de la fondue savoyarde

Râper grossièrement le fromage. Frotter l’intérieur de l’appareil à fondu (caquelon) avec la gousse d’ail. Verser le vin dans le caquelon. Délayer dans le vin froid une cuillerée de farine. Ajouter le fromage et chauffer à feu doux. Remuer avec spatule en bois jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu. Placer le caquelon sur le réchaud. Ajouter une pointe de muscade et un petit verre de kirsch. Poivrer.

A l’aide des pics, trempez les morceaux de pain dans le fromage fondu. Attention, on dit que les personnes qui perdent un bout de pain perdu au fond du caquelon ont droit à un gage…

Accompagner d’un vin blanc sec (A consommer avec modération) et pourquoi pas d’une tisane digestive en fin de repas.

Il existe plusieurs variantes selon les fromages choisis. On peut remplacer une partie du gruyère et de l’emmental par du Comté et du Beaufort.

Encyclopédie Quantum

Auteur : La rédaction

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La fondue savoyarde

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