La fondue bourguignonne : viande de bœuf et ses sauces

Un grand classique des plats conviviaux : chacun trempe un morceau de viande, en général du bœuf,  dans de l’huile chaude et la déguste avec différentes sauces. Pour les amateurs de viande rouge exclusivement !

Temps de préparation : 20 min – Coût: assez élevé – Difficulté : facile

Ingrédients pour 4 personnes

Viande de bœuf pour la fondue
Viande de bœuf pour la fondue
  • 1 kg de faux filet de bœuf
  • 2 litres d’huile d’arachide
  • 1 tasse de ketchup
  • sauce à fondue du commerce
  • 4 cuillères à soupe de lait condensé et de mango-chutney haché
  • 2 cuillères à soupe de concentré de paprika et de crème fraiche
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise.
  • 1 cuillère à soupe d’estragon haché, de persil haché, et de feuilles d’aneth
  • 16 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cornichon haché
  • 12 olives vertes

La préparation de la fondue bourguignonne

Couper la viande en cubes assez gros. Réserver
Faire chauffer l’huile dans le caquelon à fondue.
La viande se consomme accompagnée de sauces que l’on trouve dans le commerce : sauce tartare, sauce bourguignonne, sauce au poivre, sauce béarnaise et sauce à l’américaine. Cependant, rien n’empêche d’innover de proposer des sauces maisons

  • 1 tasse de ketchup avec de lait concentré
  • du mango-chutney avec du paprika et de la crème fraiche
  • 1 tasse de mayonnaise avec les herbes
  • 8 cuil. à soupe de ketchup avec le cornichon
  • 8 cuil. à soupe de ketchup avec les olives

Mettre le caquelon avec son huile bouillante sur le réchaud.

Pour accompagner votre fondue, nous vous conseillons du vin rouge (A consommer avec modération) .
Ouvrer votre bouteille 1 heure avant le repas pour aérer le vin.

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