Recette maison de la mousse au chocolat

Mousse au chocolat dans une verrine

Mousse au chocolat dans une verrine

La mousse au chocolat, avec son onctuosité, est l’un des desserts les plus gourmands. Elle peut se consommer seule, accompagnée de chantilly, de biscuits ou être l’un des ingrédients de gâteaux comme la charlotte par exemple. Son seul gros défaut est sa richesse en calories qui nous rend coupable de la manger ! A consommer avec modération… ou pas !

La recette facile à réaliser mais quelques précautions sont à prendre pour une réussite parfaite :

  • le chocolat ne doit pas trop chauffer au risque de devenir granuleux
  • les blancs en neiges doivent être bien fermes pour éviter que la mousse ne retombe
  • incorporez les blancs en douceur pour garder du volume

 

– Préparation 20 min – Réfrigération : 4 H

Ingrédients pour 6 personnes

  • 125g de chocolat pâtissier ( 60% de cacao minimum pour un goût plus corsé)
  • 125g de beurre
  • 125g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Préparation de la mousse au chocolat

Cassez le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec une cuillère d’eau au micro-onde (sur la fonction décongélation). Incorporez le beurre ramolli jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre et mélanger jusqu’à blanchiment de la pâte. Ajoutez la crème au chocolat préparée auparavant.

Montez les blancs en neige (rajoutez aux blancs une pincée de sel ou un filet de citron pour les raffermir) et incorporez les délicatement à la préparation au chocolat.

Placez la mousse au chocolat au réfrigérateur au moins 4 heures.

Attention, pour éviter tout risque d’intoxication en raison de la présence d’œufs crus dans la recette, consommez la mousse dans les 24 H.

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Auteur : La rédaction

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