Les conservateurs alimentaires: attention danger dans l’assiette !

Conservateur et plats cuisinés
Plat cuisiné avec conservateur

La loi exige que les produits d’addition (dont les conservateurs), contenus dans les marchandises préemballées en vue de la vente au détail et destinées à l’alimentation de l’homme soient désignés en clair sur l’étiquetage de ces marchandises, par le nom de la catégorie à laquelle chacun d’eux appartient.
L’indication conventionnelle permettant d’identifier les produits d’addition est soit le numéro, soit le nom spécifique sous lequel ces produits sont inscrits à la numérotation de la Communauté économique Européenne.

Il est à déplorer que les teneurs de ces conservateurs présents dans les aliments ne soient pas indiqués. La plupart des charcuteries contiennent des nitrites ou nitrates, mais impossible de comparer un produit à l’autre. Lorsque l’on sait que ces substances sont dangereuses pour la santé humaine, cela devrait être obligatoire.

Codes des conservateurs

  • E 200 Acide sorbique (irritant. Les sels de l’acide sorbiques ne sont pas sans reproche surtout le sorbate de sodium)
  • E 201 Sorbate de sodium (toxique)
  • E 202 Sorbate de potassium
  • E 203 Sorbate de calcium
  • E 210 Acide benzoïque (L’acide benzoique est toxique. Ses sels ne sont pas sans danger non plus)
  • E 211 Benzoate de sodium
  • E 212 Benzoate de potassium
  • E 213 Benzoate de calcium
  • E 214 Para-hydroxybenzoate d’éthyle (Paraben – toxique)
  • E 215 Dérivé sodique du para-hydroxy-benzoate d’éthyle – toxique
  • E 216 Para-hydroxybenzoate de propyle (Paraben – toxique)
  • E 217 Dérivé sodique du para-hydroxy-benzoate de propyle – toxique
  • E 220 Anhydride sulfureux – toxique
  • E 221 Sulfite de sodium –
  • E 222 Sulfite acide de sodium
  • E 223 Disulfite de sodium – Nocif
  • E 224 Disulfite de potassium
  • E 226 Sulfite de calcium
  • E 230 Biphényle – toxique
  • E 231 Orthophénylphénol – irritant
  • E 232 Orthophénylphénate de Na – Nocif
  • E 233 Thiabendazole
  • E 236 Acide formique
  • E 237 Formiate de sodium
  • E 238 Formiate de calcium
  • E 239 Hexaméthylène détramine

Effet conservateur secondaire

Substances destinées principalement à d’autres usages mais pouvant avoir un effet conservateur secondaire :

  • E 249 Nitrite de potassium
  • E 250 Nitrite de sodium
  • E 251 Nitrate de sodium
  • E 252 Nitrate de potassium
  • E 260 Acide acétique
  • E 261 Acétate de potassium
  • E 262 Diacètate de sodium
  • E 263 Acétate de calcium
  • E 270 Acide Lactique
  • E 280 Acide propionique
  • E 281 Propionate de sodium
  • E 282 Propionate de calcium
  • E 283 Propionate de potassium
  • E 290 Anhydride carbonique

Partager cet article !