L’ananas : choix, variétés et bienfaits de ce fruit exotique

L‘ananas est un fruit exotique consommé pour sa chair pulpeuse, sucrée et très parfumée.

Comme il est important de savoir bien choisir ses fruits, voici quelques conseils de sélection :
– il doit être ferme et bien en chair.
– il doit dégager une odeur agréable. Ne pas prendre un fruit dégageant une odeur d’alcool ou de fermentation.
– les feuilles doivent être vertes et craquantes. Leur pointe ne doit pas être jaune (sinon il n’est pas frais). Si le fruit est mûr, les feuilles s’arrachent assez facilement.
– sa couleur n’est pas toujours signe de maturité.

Ananas découpé
Ananas Extra Sweet

Variétés d’ananas

Le Victoria : il est importé de la réunion et de l’île Maurice. Il est facilement reconnaissable à sa petite taille qui renferme une chair beaucoup plus parfumé que les autres variétés.

Pour bien le choisir, il doit être lourd et parfumé. Comme tous les ananas, on peut vérifier qu’il est mûr à point en tirant sur une feuille du toupet qui doit se détacher. L’ananas Victoria se consomme de préférence en dessert coupé en tranches. La partie centrale du fruit n’est habituellement pas consommée car elle est trop dur et fibreuse. Sur cette variété, il est tendre et peut être mangé sans problème.

Le Cayenne : c’est l’un des plus présents sur les étals. On trouve également l‘extra sweet qui est un hybride du Cayenne qui a l’avantage d’être plus gros et plus sucré.

Les bienfaits de l’ananas

L’ananas est riche en vitamine C (antioxydant), en magnésium. Il facilite la digestion grâce aux enzymes qu’il contient à condition d’être consommé frais. La cuisson lui enlève une partie de ses propriétés. Les boites de conserve sont beaucoup moins intéressantes au niveau santé. L’ananas séché à basse température ( 45°C maximum)  est délicieux et conserve ses propriétés.

Valeurs nutritionnelles :

Pour 100g d’ananas

  • Calories : 57 kcal
  • Glucides : 13 g
  • Lipides : 0,2 g
  • Protides : 0,5 g
  • Fibres : 1,5 g
  • Magnésium : 14 mg
  • Fer : 1 mg
  • Calcium : 16 mg
  • Sodium : 0,8 mg
  • Vitamine C : 8 mg
  • Vitamine A : 0,8 mg

Partager cet article !